Wat je wilt weten over: Vetten

Vetten zijn een bron van energie. Het is zelfs de rijkste energieleverancier van alle voedingsstoffen. Vet blijft in vergelijking met de andere voedingsstoffen lang in de maag en geeft daarom voor een langere tijd een verzadigd gevoel. Bijna alle vetzuren uit eten worden verteerd door het lichaam in tegenstelling tot bijvoorbeeld voedingsvezels.

Functies vet

Vet wordt vaak gezien als de vijand, maar het vervult verschillende functies in het lichaam:
–               Vet is een belangrijke bron van energie
–               Vetten zijn bouwstoffen; ze zijn een bestanddeel van celmembranen en vormen                             bestanddelen van hormonen en vitamines
–               Vet vormt een oplosmiddel voor vitaminen A, D, E en K
–               Vet heeft een beschermende functie: bepaalde organen zijn omgeven door vetweefsel
–               Vet heeft ook een isolerende functie: vet vlak onder de huid gaat warmteverlies tegen
–               Vet dat niet wordt gebruikt, wordt opgeslagen als energiereserves.

Soorten vet

Vet werd lang gezien als de vijand en grootste veroorzaker van overgewicht. Het blijkt steeds meer dat sommige vetten onmisbaar zijn voor een goede gezondheid. Het gaat om de juiste verhouding tussen de verschillende vetzuren. Je hebt verzadigd en onverzadigd vet. Vet in voedingsmiddelen bestaan altijd uit een combinatie van beide. Daarnaast heb je ook transvet. Het advies is meer onverzadigde vetten en minder verzadigde en transvetten te eten.

Verzadigd vet heeft een ongunstig effect op het LDL-cholesterol, terwijl onverzadigd vet juist een gunstige invloed heeft. Transvetten verhogen daarentegen weer het LDL-cholesterolgehalte net als verzadigd vet, maar transvet geeft een hoger risico op hart- en vaatziekten. Wil je meer weten over cholesterol? Klik dan hier.

Naast de bepaalde hoeveelheid vet heeft het lichaam ook een aantal soorten vetten nodig. Denk hierbij aan vetzuren omega 3, 6 en 9. Cellen hebben zoals eerder vermeld ook vetzuren nodig. Het lichaam heeft dit weer nodig om o.a. je ogen, hersenen en spieren goed te laten werken. Het lichaam kan de meeste vetzuren zelf maken, maar een aantal niet. Het is dus belangrijk dit via voeding binnen te krijgen. Vetzuren die je lichaam niet zelf kan maken heten essentiële vetzuren.

Advies

De gezondheidsraad adviseert om 20-40% van je voeding uit vet te halen. Deze hoeveelheid is nodig om voldoende essentiële vetzuren binnen te krijgen en ook vitamine A, E en D. Het advies is wel om verzadigd vet door onverzadigd vet te vervangen en transvet zo veel mogelijk te vermijden. Verzadigd vet dient minder dan 10% te zijn en transvet minder dan 1%.te