Voedingsstoffen

Voedingsstoffen: Informatie over vetten, koolhydraten en eiwitten. Lees meer informatie op de verschillende blogs op The Healthy.

  • Voeding, Algemene informatie over voeding, Voedingsstoffen

    Vezels

    vezels

    Wat je wilt weten over: Vezels

     

    Voedingsvezels is de verzamelnaam voor koolhydraten die niet worden verteerd in de dunne darm. Het zijn eigenlijk bestanddelen van voedingsmiddelen die overblijven, nadat vertering en opname van voedsel hebben plaatsgevonden. Het gaat onaangetast van de dunne darm over naar de dikke darm.

    Soorten vezels en werking

    • Oplosbare vezels
      Oplosbare vezels vertragen de verteringssnelheid. Om deze reden hebben dit soort vezels een positieve invloed op de bloedsuikerspiegel. Ze komen voor in groente, fruit en peulvruchten.
    • Niet-oplosbare vezels
      Het nut van niet-oplosbare vezels is vooral het vasthouden van vocht in de dikke darm. De vezels worden niet afgebroken in de darmen en hebben daarom geen invloed op de bloedsuikerwaarde. Je vindt deze vezels in o.a. groente, graanproducten, noten en pinda’s.
    •  
    • Positieve effecten van vezels*

    – Eten van vezelrijke producten vermindert het risico op hart- en vaatziekten
    Uit studie is gebleken dat in vergelijking met lage vezelinname het risico op hart- en vaatziekten ruim 20% lager kan zijn als mensen meer vezels eten.

    – Het kan diabetes type 2 voorkomen
    Uit onderzoek is ook gebleken dat mensen die veel vezels eten een 15% kleinere kans hebben op dit type diabetes, dan mensen die weinig vezels eten.

    – Lager risico op kanker
    Er is een gunstig verband tussen vezelrijk eten en het voorkomen van darmkanker. Het risico hierop wordt met 15% verlaagd als je meer vezels eet. Ook het risico op borstkanker schijnt verlaagd te kunnen worden door meer vezels te eten.

    – Goede darmfunctie en stoelgang
    Vezels helpen om obstipatie tegen te gaan, kunnen aambeien of uitstulpingen van de dikke darmwand te voorkomen.

    Advies

    Eet 30-40 gram voedingsvezels per dag. Eet vezelrijke producten, zoals:

    – Groente
    – Fruit
    – Noten
    – Peulvruchten
    – Volkorenproducten

    En drink voldoende! Vezels binden vocht en houden zo de ontlasting soepel. Het is dus belangrijk dat je genoeg drinkt. Lees hier meer over het belang van vocht en water.

    Bron: *Voedingscentrum.nl

    Lees meer

  • Voedingsstoffen, Algemene informatie over voeding, Voeding

    Vitamines

    vitamines

    Wat je wilt weten over: Vitamines

    Dat vitamines gezond zijn dat weten we. Maar wat zijn vitamines nu eigenlijk? Vitamines zijn voedingsstoffen die in kleine hoeveelheden voorkomen in ons eten en drinken. Ze worden niet afgebroken in onze spijsvertering en leveren daarom geen energie. Toch zijn ze heel erg belangrijk voor het functioneren van ons lichaam. Ons lichaam kan vitamines bijna niet zelf aanmaken, daarom staan ze bekend als essentiële voedingsstoffen.

    Waarom zijn vitamines belangrijk?

    Ze zijn nodig voor het functioneren van ons lichaam. Een tekort aan vitamines kan slecht zijn voor de gezondheid. Wanneer je niet voldoende binnenkrijgt kan de dokter adviseren een supplement te slikken. Bij gezonde mensen in Nederland komt dit normaal gesproken bijna niet voor.

    Ook een teveel van vitamines kan slecht zijn voor de gezondheid. Dit komt bijna alleen voor door een hoge dosering aan supplementen. Probeer daarom je vitamines vooral uit voeding te halen.

    Welke vitamines heb ik nodig en waar kan ik het in vinden?

    Vitamines
    Vitamines

    Groepen die extra vitamines nodig hebben

    Vitamines

    Baby’s

    Kinderen

    Mensen met een gekleurde huidstint

    Ouderen

    Veganisten

    Zwangere vrouwen

    K

    D

    D

    D

    B12

    D & Foliumzuur

    Verlies van vitamines bij bereiden en bewaren van voedsel

    Als je eten klaarmaakt dan kunnen er een hoop vitamines verloren gaan. Dit zijn voornamelijk de water oplosbare vitamines. Om zoveel mogelijk de vitamines te behouden in voedsel zijn hier een aantal tips:

    • Verhit eten niet langer dan nodig is
    • Stoom je eten in plaats van koken
    • Bewaar eten op een koele plaats of in de vriezer
    • Bewaar je eten op een donkere plek
    • Bewaar gesneden groente niet te lang

    Advies

    Als je gezond en gevarieerd eet dan zou je voldoende vitamines moeten binnen krijgen. Hoeveel je dagelijks nodig hebt is vastgesteld volgens het zogeheten “ADH” (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid). De gezondheidsraad heeft dit vastgesteld, maar niet alles is een streefwaarde. Zie dit advies als richtinggevend. Klik hier voor het overzicht dat het voedingscentrum heeft opgesteld voor de ADH.*

    *Bron: http://www.voedingscentrum.nl 

    Lees meer

  • Voeding, Voedingsstoffen

    Voedingsstoffen

    voedingsstoffen

    Wat je wilt weten over: Voedingsstoffen

    Hier heb je meer kunnen lezen over calorieën. Calorieën leveren energie ofwel brandstof voor het lichaam. En calorieën bestaan weer uit voedingsstoffen. Voedingsstoffen zijn belangrijke stoffen voor de mens: ze vervullen verschillende functies in het lichaam.

    Deze zijn te verdelen in verschillende categorieën, namelijk voedingsstoffen die worden afgebroken in het spijsverteringsstelsel en voedingsstoffen die niet worden afgebroken in het spijsverteringsstelsel.

    Deze voedingsstoffen worden afgebroken in het spijsverteringsstelsel:
    –               Koolhydraten
    –               Vetten
    –               Eiwitten

    En deze voedingsstoffen worden niet afgebroken:
    –               Vitamines
    –               Mineralen
    –               Water

    Klik op de naam van de voedingsstof als je er meer over wilt weten.

    Lees meer

  • Voedingsstoffen, Voeding

    Koolhydraten

    koolhydraten

    Wat je wilt weten over: Koolhydraten

    Koolhydraten geven het lichaam energie net zoals de andere soorten voedingsstoffen en komt in verschillende vormen, waaronder suikers, zetmeel en vezels.

    Koolhydraten zijn in te delen op twee manieren:

    –               Enkel- of meervoudig
    –               Verteerbaar en onverteerbaar

     Meervoudige koolhydraten

    De meervoudige koolhydraten zijn eigenlijk groepen van enkelvoudige koolhydraten. Meervoudige koolhydraten worden ook wel complexe koolhydraten genoemd. Hoe minder bewerkt een koolhydraat is, hoe meer complex het is. En hoe complexer een koolhydraat is, hoe langzamer het wordt afgebroken. Om deze reden zijn complexe koolhydraten gezonder voor je. Je lichaam doet langer over het afbreken en daardoor komt er over een langere periode glucose vrij. De hoeveelheid glucose is echter minder dan bij enkelvoudige koolhydraten. Dit is gunstiger voor de bloedsuikerspiegel.

    Voorbeelden van meervoudige koolhydraten zijn:

    –               Havermout
    –               Volkoren graanproducten
    –               Noten

    Daarnaast kan je koolhydraten ook onderscheiden op basis van verteerbaarheid. Enkelvoudige en meervoudige koolhydraten zijn allebei voorbeelden van verteerbare koolhydraten. Deze worden door het lichaam opgenomen.
    Onverteerbare koolhydraten worden niet door het lichaam opgenomen, maar hebben wel een belangrijke functie. Het zorgt ervoor dat de darmen en spijsvertering op gang blijft. Het staat ook wel bekend als voedingsvezels.

    Advies

    De gezondheidsraad adviseert dat 40 tot 70% van je voeding uit koolhydraten bestaat. Het advies van het Voedingscentrum is om gezonde keuzes te maken in koolhydraatbronnen die veel voedingsvezels bevatten, zoals volkoren graanproducten, bulgur en zilvervliesrijst.  Ook peulvruchten, groente en fruit zijn goede bronnen van koolhydraten.

    Koolhydraten

    Lees meer