Een watermeloensalade is verfrissend en perfect voor warme dagen. Hier is een eenvoudig recept voor een heerlijke watermeloensalade:

Watermeloen Salade met Feta en Munt

Ingrediënten:
– 1 kleine watermeloen (ongeveer 1,5 kg), in blokjes gesneden
– 200 g feta kaas, verkruimeld
– 1 kleine rode ui, dun gesneden
– 1 komkommer, in halve maantjes gesneden
– 1 handvol verse muntblaadjes, fijngehakt
– 1 handvol verse basilicumblaadjes, fijngehakt (optioneel)
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel balsamicoazijn of limoensap
– Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Voorbereiding van de ingrediënten:
– Snijd de watermeloen in blokjes en verwijder de pitten indien nodig.
– Verkruimel de feta kaas.
– Snijd de rode ui dun en de komkommer in halve maantjes.
– Hak de munt- en eventueel basilicumblaadjes fijn.

2. Meng de ingrediënten:
– Doe de blokjes watermeloen, verkruimelde feta, gesneden rode ui, en komkommer in een grote kom.
– Voeg de gehakte munt en eventueel basilicum toe.

3. Maak de dressing:
– Meng in een klein kommetje de olijfolie en balsamicoazijn (of limoensap). Voeg zout en peper naar smaak toe.

4. Samenvoegen:
– Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar zodat de smaken goed worden verdeeld.

5. Serveren:
– Serveer de salade direct of laat deze even in de koelkast staan zodat de smaken kunnen intrekken.

Tip: Deze salade is ook heerlijk met een handvol geroosterde pijnboompitten of geschaafde amandelen voor wat extra crunch.

Geniet van je frisse en smaakvolle watermeloensalade!