Voeding

Lees in deze blog alles op het gebied van voeding, gezond eten, langdurig of snel afvallen, aankomen, healthtrends, superfoods, dieten en meer.

  • Voeding, Algemene informatie over voeding

    Cholesterol

    Cholesterol

    Wat je wilt weten over: Cholesterol

    Je hoort het weleens, dat bepaalde producten slecht zijn voor je cholesterol. Maar wat is dat nu eigenlijk? Cholesterol is eigenlijk een vetachtige stof. Vooral in relatie tot hart- en vaatziekten is het bekend. Vaak hoor je dat cholesterol slecht is voor het lichaam, maar dat is niet waar. Maar hoe zit het dan?

    Functie

    Cholesterol wordt voornamelijk in de lever gemaakt en komt voor een klein gedeelte via onze voeding in ons lichaam. Cholesterol is een belangrijke stof en heeft verschillende functies:

    • – Cholesterol is een bouwstof van celwanden;
    • – Chlosterol is een bestanddeel van galzure zouten, die een rol spelen bij de vetvertering;
    • – Cholesterol is een bestanddeel van hormonen en vitamines, waardoor het een rol speelt bij de stofwisseling;
    • – Cholesterol speelt een rol bij de transport van vetten.

    Soorten cholesterol

    Je hebt verschillende soorten cholesterol. De indeling en samenstelling wordt bepaald aan de hand van de hoeveelheid eiwitten en vetten. De bekendste zijn LDL en HDL.

    LDL staat voor “low-density lipoprotein”. Dit wordt ook wel het slechte cholesterol genoemd, omdat het cholesterol uit de lever haalt en in de bloedvaten afzet. Producten die het LDL verlagen zijn o.a. volkorenproducten, fruit, noten en peulvruchten.

    HDL staat voor “high-density lipoprotien”. Dit is dan weer de goede cholesterol. Het haalt cholesterol uit het lichaam en gebruikt dit in de lever. Bij een teveel aan cholesterol in de gal kunnen zogenaamde cholesterolstenen ontstaan.

    De verhouding tussen LDL en HDL is belangrijk. Bij teveel LDL kunnen de aderen vernauwen door plaque op de slagaders. Er kan op de plaats van de vernauwing een bloedklont ontstaan wat een vorm van trombose is.

    Oorzaken hoog cholesterol

    Een hoog cholesterol kan verschillende oorzaken hebben, zoals:

    – Hoeveelheid verzadigd vet in voeding
    – Overgewicht
    – Erfelijke aanleg
    – Diabetes
    – Traag werkende schildklier

    Door je waardes op te meten weet je precies waar je aan toe bent. Alles onder de 5.0 is normaal, maar daarboven al licht verhoogd. Vanaf 6.5 is het verhoogd en boven de 8.0 is erg zorgelijk.

    Advies

    Het advies is om zo min mogelijk verzadigd vet te eten. Eet in plaats daarvan onverzadigd vet. Meervoudig onverzadigde vetzuren verlagen de hoeveelheid opgenomen cholesterol. Voor mensen met een hoog cholesterol is het advies om voedingsmiddelen zoals eieren, schaaldieren en orgaanvlees te beperken.

    Ook is het handig om het af en toe je cholesterol op te meten, zodat je in de gaten kan houden of alles in orde is en blijft.

    Lees meer

  • Voeding, Algemene informatie over voeding

    Water

    water

    Wat je wilt weten over: Water

    De mens bestaat voor 60% uit water. Dat betekent dat als je 80 kilo weegt, je uit 48 liter water bestaat! Niet zo gek dus dat water erg belangrijk is bij gezonde voeding. Het lichaam gebruikt water bij veel processen. Om die reden kunnen we wel een tijd zonder voedsel, maar een paar dagen zonder water.

    Water ofwel vocht is te vinden in verschillende bronnen, zoals natuurlijk dranken maar ook voedsel. Gemiddeld halen we 900 milliliter vocht uit voeding. Daarnaast komt er nog eens 350 milliliter vocht vrij wanneer voedingsstoffen worden omgezet in energie. Hoe meer energie je verbruikt, hoe meer water er vrijkomt.

    Waar is water precies goed voor?

    • – Het is een bouwstof

    Water dient als bouwstof voor alle weefsels. Zie hieronder wat het percentage aandeel is per lichaamsdeel.

    water
    • – Het helpt bij de temperatuurregeling
      De temperatuur in het lichaam moet continue op peil worden gehouden. Als je sport krijg je het warm en moet het lichaam afkoelen. Hierbij verliest het lichaam veel vocht.
    •  
    • – Het is een transportmiddel
      Water transporteert o.a. voedingsstoffen, vitamines, mineralen en hormonen naar de cellen. Ook is water nodig om de afvalstoffen voor de nieren te kunnen filteren en afvoeren.
    •  
    • – Het is een oplosmiddel
      Stofwisselingsprocessen kunnen alleen maar plaatsvinden in een waterige omgeving.
    •  
    • – Het is een beschermer
      Water rond het lichaamsweefsel fungeert als schokdemper om de verschillende weefsels te beschermen. Ook beschermt het tegen stoten, uitdrogen en andere beschadigingen.

    Wat zijn de gevolgen bij te veel of te weinig water?

    Als je te weinig vocht binnen krijgt dan zijn mogelijke gevolgen:

    • – Sufheid
    • – Hoofdpijn
    • – Vermoeidheid
    • – Misselijkheid
    • – Braken
    • – Diarree
    • – Eetlustgebrek
    • – Maag- en darmproblemen
    • – Slechte doorbloeding

    Als je juist in een korte tijd te veel water drinkt kan dat ook schadelijk zijn. Het natriumgehalte in de bloedbaan wordt lager en in de cellen hoger. Vocht verschuift daarom van de bloedbaan naar de cellen. De cellen kunnen maar een bepaalde hoeveelheid vocht opnemen, want bij te veel zwellen ze op en kunnen ze barsten. Dit is watervergiftiging.

    Advies

    Gemiddeld verliezen we ongeveer 2,5 liter vocht per dag. Om het lichaam in balans te houden zal je dezelfde hoeveelheid moeten opnemen. Haal 1,5 tot 2 liter vocht per dag uit dranken en met voorkeur uit water. De overige liter vocht wordt al uit voedsel gehaald.

    Lees meer

  • Voedingsstoffen, Algemene informatie over voeding, Voeding

    Vitamines

    vitamines

    Wat je wilt weten over: Vitamines

    Dat vitamines gezond zijn dat weten we. Maar wat zijn vitamines nu eigenlijk? Vitamines zijn voedingsstoffen die in kleine hoeveelheden voorkomen in ons eten en drinken. Ze worden niet afgebroken in onze spijsvertering en leveren daarom geen energie. Toch zijn ze heel erg belangrijk voor het functioneren van ons lichaam. Ons lichaam kan vitamines bijna niet zelf aanmaken, daarom staan ze bekend als essentiële voedingsstoffen.

    Waarom zijn vitamines belangrijk?

    Ze zijn nodig voor het functioneren van ons lichaam. Een tekort aan vitamines kan slecht zijn voor de gezondheid. Wanneer je niet voldoende binnenkrijgt kan de dokter adviseren een supplement te slikken. Bij gezonde mensen in Nederland komt dit normaal gesproken bijna niet voor.

    Ook een teveel van vitamines kan slecht zijn voor de gezondheid. Dit komt bijna alleen voor door een hoge dosering aan supplementen. Probeer daarom je vitamines vooral uit voeding te halen.

    Welke vitamines heb ik nodig en waar kan ik het in vinden?

    Vitamines
    Vitamines

    Groepen die extra vitamines nodig hebben

    Vitamines

    Baby’s

    Kinderen

    Mensen met een gekleurde huidstint

    Ouderen

    Veganisten

    Zwangere vrouwen

    K

    D

    D

    D

    B12

    D & Foliumzuur

    Verlies van vitamines bij bereiden en bewaren van voedsel

    Als je eten klaarmaakt dan kunnen er een hoop vitamines verloren gaan. Dit zijn voornamelijk de water oplosbare vitamines. Om zoveel mogelijk de vitamines te behouden in voedsel zijn hier een aantal tips:

    • Verhit eten niet langer dan nodig is
    • Stoom je eten in plaats van koken
    • Bewaar eten op een koele plaats of in de vriezer
    • Bewaar je eten op een donkere plek
    • Bewaar gesneden groente niet te lang

    Advies

    Als je gezond en gevarieerd eet dan zou je voldoende vitamines moeten binnen krijgen. Hoeveel je dagelijks nodig hebt is vastgesteld volgens het zogeheten “ADH” (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid). De gezondheidsraad heeft dit vastgesteld, maar niet alles is een streefwaarde. Zie dit advies als richtinggevend. Klik hier voor het overzicht dat het voedingscentrum heeft opgesteld voor de ADH.*

    *Bron: http://www.voedingscentrum.nl 

    Lees meer

  • Voeding, Algemene informatie over voeding

    Alcohol

    alcohol

    Wat je wilt weten over: Alcohol

    Alcohol is gezellig en laat je ontspannen, maar is zoals bekend niet heel erg gezond. Maar waarom eigenlijk niet?

    Alcohol levert net zoals eiwitten, vetten en koolhydraten energie, maar geen voedingsstoffen. Daarom worden het ook wel lege calorieën genoemd. Naast de energie uit alcohol, bevatten alcoholische dranken ook calorieën uit koolhydraten (suikers). Regelmatig gebruik van alcohol verhoogt de calorie-inname daarom behoorlijk, zonder dat je hierbij gezonde voedingsstoffen binnen krijgt. Elke keer dat je alcohol neemt “verspil” je de calorieën die je had kunnen besteden aan voedingsstoffen die je lichaam goed doen en verzadigen. Om deze reden wordt geadviseerd geen alcohol te drinken of in ieder geval niet meer dan één glas per dag.

    Alcoholconsumptie gaat vaak samen met een verhoogde calorie-inname, vanwege onder andere de gemiddelde hoeveelheid calorieën per glas. Daarnaast gaat het lichaam als eerste aan de slag om alcohol te verwerken en af te breken in plaats van voedingsstoffen. Pas na het afbreken en en verwerken van alcohol komt vet aan de beurt. Alcohol vertraagt de afbraak van vet uit voeding. Vaak wordt ook tijdens of na het drinken een vette hap gegeten. Dit is dus eigenlijk een heel slechte combi.

    Overmatige consumptie brengt ook een grote hoeveelheid extra calorieën met zich mee, waardoor de extra energie als vet wordt opgeslagen in de buikholte. Zo ontstaat de zogenaamde bierbuik. Sommige alcoholisten zijn juist mager, maar dit komt doordat ze naast het drinken ook slecht eten en daardoor de darmwand zo beschadigd is dat het lichaam voedsel slecht opneemt. Dat is dus eigenlijk nog erger.

    Veel drinken kan ook hart- en vaatziekten als gevolg hebben. De bloeddruk verhoogt, wat het risico op een hartinfarct kan vergroten. Alcohol heeft ook een negatief effect op de spieren en dus ook de hartspier, omdat het de vaten verwijdt. Hierdoor neemt de bloedcirculatie in spieren af en ook de kwaliteit. Er kan spierbeschadiging optreden.

    Tenslotte heeft alcohol een negatief effect op de lever. De lever heeft een zuiveringsfunctie, waarbij het schadelijke stoffen onklaar maakt en afvoert. Dit doet de lever ook met alcohol. Als je vaak alcohol drink dan kan deze functie van de lever verstoord raken en het zelfs zo ver gaan dat het niet meer werkt. Chronisch drankgebruik kan ook leiden tot ophoping van vet in de lever. Het vet kan verdwijnen als alcoholgebruik wordt gestopt, maar als je te laat bent dan is er sprake van levercirrose. Dit is onomkeerbaar. 

    Advies

    Zoals vaker wordt gezegd: Drink, maar geniet met mate! Ik ben daar ook zeker een voorstander van. Drink ieder geval niet meer dan één glas per dag of eigenlijk liever niet. Voor een feestje of een bijzondere gelegenheid kan natuurlijk zo nu en dan een uitzondering voor worden gemaakt, maar haal het dan natuurlijk niet in met direct een hele fles wijn!

    alcohol

    Lees meer